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野菜のお味

最近、野菜の買い方に凝ってます。
きっかけは「大根」・・・
新潟は砂地だから「大根」はよく採れます。
安いしふんだんに使えるでこの季節、いろいろに料理します。
鍋に入れて少し残ったときなども取っておいて傷ませないように
その手で短冊に切って塩して、しんなりしたら軽く絞って甘酢に漬けておくと
美味しい簡単漬物になります。
こんな、手のかからない素材そのものを味わうような料理のとき
実は違いがよぉ~く見えます。
これは値段が安いとか、
   スーパーで売っているからダメとか、
   直売所だからいいということでは無いようです。
最近の私の研究(?)によれば
どうやら土と肥料だわね・・・
これ、科学肥料をたっぷり使ってるんじゃない?
土から農薬を撒いてるんじゃない?
というような大根は・・・このシンプル料理をしたときに味が違うぞ・・・
それと「じぃ~~~」っとみていると
何だか化粧荒れした女性のお肌のような・・・
確かにきれいだけどお肌、息してます?」
みたいな感じ。

健康な土ですくすく育った大根は
肌が呼吸していて田舎のぴちぴち高校生みたいな感じがする・・・・・・
味も甘~い・・・・

考えてみれば当たり前なことだけど
私、野菜直売所だから美味しいだろうとか値段が高いからいいだろうとか
結構いい加減に買っていた気がします。

そうじゃないんだな・・・大事なのは野菜の素性
だから大根だけでなくて、人参も、ごぼうも、白菜も、
じ~~っと顔を見て、どんな育ち方をしたか良く見なくちゃ!

そう思うとなかなか美味しい野菜って少ないんだけど
最近宝探しみたいに、美味しい野菜探しを楽しんでます。
「ウォーリーを探せ」でなく「素性のいい野菜を探せ」
「今日も行く行く、野菜探偵団」って感じで買い物に出動する今日この頃です。野菜のお味

プロフィール

クコナツ

Author:クコナツ
新潟市在住 主婦
夫との2人暮らし
10年前、近郊にぼろいセカンドハウスを買い、週末は夫と共にその整備をしています。
趣味=テニス・家事・園芸
2009/12/10上腕部を骨折した事をきっかけにブログを始めました。
骨折は治りましたが、あたふた暮らしています。

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